به گزارش پایگاه خبری خانه بهاری، مدیرعامل این کارخانه اظهار داشت: در دانشگاه شیراز باهدف تولید محصولات بدون گلوتن مناسب برای بیماران سلیاکی در سال 1399 کارخانه ای تأسیس شد و راهاندازی خط تولید محصولات بدون گلوتن از خردادماه 1402 دردانشکدهی کشاورزی این دانشگاه شیراز به بهره برداری رسید.
عضو هیأتعلمی بخش علوم و صنایع غذایی دانشگاه شیراز در مراسم افتتاح اضافه کرد:در حال حاضر، یک تا یک و نیم درصد جمعیت جهان به بیماری سلیاک مبتلا هستند.
بیماری سلیاک یک اختلال شایع خودایمنی است که در فرد مستعد با دریافت پروتئین گلوتن برانگیخته میشود. افراد مبتلا به سلیاک بعد از مصرف غذاهای حاوی گلوتن دچار اختلال در هضم میشوند.
این حساسیت منجر به صدمه به دیواره روده کوچک و در جذب مواد در روده اختلال ایجاد میشود. این بیماری درمان خاصی ندارد و رژیم غذایی بدون گلوتن مهمترین و اولین قدم برای بیماران سلیاکی است.
دکتر محبوبه فضایلی گفت: بهمنظور تولید محصولات بدون گلوتن گندم، چاودار و جو بایستی از فرمولاسیون محصول حذف شود و میتوان از غلات بدون گلوتن (ذرت، برنج، ارزن و سورگوم)، شبه غلات (باکویت، کینوا و آمارانت) و سایر منابع گیاهی بدون گلوتن (سیبزمینی، سویا و تاپیوکا) استفاده شود.
وی افزود: رسالت ما تولید محصولات بدون گلوتن با کیفیت مطلوب، ارزش غذایی بالا و ماندگاری کافی بدون احتیاج به نگهداری در دمای فریزر است.
بهگفتهی مدیر شرکت، تولید محصولات بدون گلوتن موگه تحت شرایط کنترلشده دقیق و تحت نظارت آزمایشگاه مجهز برای کنترل عدم آلودگی مواد اولیه و محصول نهایی به گلوتن صورت گرفته و با بستهبندی مناسب وارد بازار میشود.
عضو هیئت علمی دانشگاه شیراز اظهار کرد:به منظور تنوع بخشیدن به محصولات بدون گلوتن قابل عرضه در فروشگاههای سراسر کشور محصولات خود را با نان تست، کیک و انواع آرد نان، آرد کیک و پنکیک بدون گلوتن آغاز کردیم و در ادامه، برنامهی تولید سایر محصولات بدون گلوتن مانند بیسکوئیت، کوکی و پاستا خواهیم داشت.
انتهای خبر//
